Concours culinaire à la Foire itinérante Wangnigni 229 à Lokossa: Des mets locaux en compétition

Faire découvrir et valoriser les produits agricoles et culturels locaux, tel est le but essentiel de la foire de Lokossa qui a porté le concours culinaire ayant mobilisé 13 candidates. Une initiative du projet Delta Mono soutenue par des partenaires au développement. Il s’agit de l’Agence belge de développement (Enabel) qui exécute, sur financement de l’Union européenne et de la Coopération luxembourgeoise, le projet d’Appui à la transition agroécologique et la construction de systèmes alimentaires durables dans la biosphère du Mono. Le projet Delta Mono œuvre à renforcer l’usage des pratiques agroécologiques, dans un environnement particulier qu’est la réserve de biosphère transfrontalière du Mono, une réserve protégée jouissant du label Mab Unesco. C’est donc pour la construction de systèmes alimentaires durables que le projet pose les jalons pour la valorisation des savoirs culinaires locaux et des produits agroécologiques.

C’est la raison pour laquelle il accompagne l’organisation du concours culinaire porté par Wangnigni 229 sur les mets locaux à base des produits de la réserve de biosphère du Mono.

Au démarrage du concours, Antoine Adidéhou, responsable Transition agro-écologique à Delta-Mono/Enabel, explique que ce concours culinaire a trois objectifs. Il s’agit de sensibiliser les communautés locales aux enjeux de la qualité alimentaire et nutritionnelle. De mettre en valeur les produits issus des pratiques agroécologiques. De promouvoir et sauvegarder le patrimoine culinaire traditionnel. Puis, de revisiter les modes de préparation et de consommation des produits de nos terroirs. Ainsi, après un appel à candidatures, treize candidates des six communes d’intervention prioritaire du projet ont été qualifiés pour le concours.

Au cours de cette compétition qui s’est déroulé de 13 h à

19 h, ces candidates ont préparé et présenté publiquement différents mets. Les mets ont  été dégustés par les membres du jury qui procèderont à leur notation suivant plusieurs critères. Ils sont relatifs à la qualité des produits et ingrédients utilisés. Au lien du mets avec les valeurs et habitudes locales de consommation. Aux qualités organoleptiques du mets, aux valeurs nutritionnelles, à la présentation physique du mets puis à l’originalité du mets et la présentation devant le jury. Les mets présentés sont essentiellement de la région du Mono et sont tirés pour la plupart du haricot, du manioc, du maïs violet, des légumes et autres.

Après la présentation des mets, le jury a décerné un satisfécit aux candidates qui ont unanimement abandonné les bouillons exhausteurs de goût au profit du champignon végétal.  

Au terme de la concertation des membres du jury par présidé Ameyo Ogali Hounsou, c’est dame Yaba Aguessou qui a arraché la première place, suivie d’Adèle Gogoé. Puis, la 3e place est revenue à dame Gérrode M. Agbéssi. A travers leur participation, ces dames ont donné la preuve que la gastronomie et la bonne cuisine sont à valoriser dans chaque région du pays. Et, sans être forcément des professionnels, elles ont démontré qu’on peut faire autrement la cuisine avec des produits agro-écologiques. En somme, manger sain et échapper aux maladies liées à la mauvaise alimentation constituent les bienfaits mis en relief à travers la valorisation des mets du terroir.