Du traditionnel au moderne : De la meule à la moulinette, qu’est-ce qui a changé ?

Aujourd’hui, avec la modernité, le paysage culinaire a changé. La plupart des ménages ont adopté le robot multifonction ou la moulinette électrique.

Écraser à la meule demandait du temps, de l’énergie et plusieurs passages pour obtenir une pâte bien lisse. Il fallait vraiment faire preuve de patience et de persévérance pour y arriver. Recommencer jusqu’à obtenir la texture parfaite n’était pas chose aisée.

Avec l’arrivée des appareils électriques, accessibles et plus rapides, les meules ont progressivement disparu des maisons. Les condiments sont désormais prêts en un clin d’œil et la quantité ne pose plus de problème. Même si la qualité des moulinettes varie sur le marché, leur aspect pratique a conquis presque tous les foyers.

LATOUNDJI Olusegun Sidonie (épouse YETE) analyse cette transition de la meule à la moulinette sous plusieurs angles.

« Comparons d’abord les avantages.

La pierre à moudre permet d’écraser sans échauffement mécanique. Cela permet de conserver les composés nutritionnels sensibles à la chaleur. »

Sur le plan de l’effort fourni à la tâche, Sidonie Latoundji (épouse YETE) estime que :

« L’utilisation de la pierre à moudre nécessite un travail physique, lent et fatigant et un nettoyage minutieux.

Quant à la moulinette, son utilisation permet de conserver les nutriments si l’appareil est adapté et utilisé selon les consignes du fabricant.

La moulinette permet un broyage rapide sans effort avec un gain de temps important. Son nettoyage est facile si les pièces sont démontables et bien séchées. »

Quant à la meule, elle insiste sur le fait qu’il faut choisir la bonne :

« Pour ma part, bien que la pierre à moudre conserve son intérêt traditionnel, il ne faut pas l’utiliser sans connaître sa composition. La pierre à moudre courante faite à base de ciment, sable et gravier est à bannir définitivement. »

Elle conclut en faisant clairement son choix :

« En définitive, la moulinette offre le meilleur compromis entre santé, hygiène et gain de temps si elle est utilisée selon les consignes du fabricant. »

Avec l’utilisation de la moulinette, le recours au moulin à condiments a beaucoup diminué.

Il faut tout de même penser à conserver le savoir-faire traditionnel malgré la modernité et la rapidité offertes par les appareils électriques. La meule ne devrait pas totalement disparaître des foyers. En conserver une et apprendre aux enfants à s’en servir, c’est non seulement préserver un patrimoine, mais aussi transmettre aux enfants de belles leçons de patience et de persévérance.