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Sécurité sanitaire des aliments: Un appel aux pratiques agricoles durables

Economie
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Assurer la sécurité sanitaire des aliments est une priorité de santé publique et une étape essentielle pour parvenir à la sécurité alimentaire, selon la Fao qui préconise l’adoption de pratiques agricoles durables et de systèmes de contrôle des denrées.

Par   Claude Urbain PLAGBETO, le 14 juin 2023 à 08h47 Durée 3 min.
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Pas moins de 600 millions de personnes tombent malades chaque année après avoir consommé des aliments contaminés et 420 000 d’entre elles en meurent, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’agriculture et l’alimentation (Fao). Les aliments insalubres entravent la croissance économique en occasionnant des pertes de productivité annuelles de quelque 95 milliards de dollars Us dans les pays à revenu faible ou les pays à revenu intermédiaire, signale-t-elle dans sa publication Des aliments salubres pour tous – Activités de la Fao dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments : avancées de la science, normes et bonnes pratiques (Fao. Rome. 2023, https://doi.org/10.4060/cc4347fr).
Le document publié début juin pointe du doigt les mycotoxines comme une menace aussi bien pour la santé humaine que pour la santé animale, en raison de leur implication dans les lésions du foie et du rein et le risque de cancer. Outre les dégâts sur la santé, ces métabolites produits par les champignons peuvent abîmer des aliments tels que le maïs et les arachides en coques ainsi que des denrées à forte valeur comme le café et le cacao et entraîner des répercussions économiques.
En effet, fait remarquer la Fao, le changement climatique entraîne la hausse des températures qui risque d’augmenter la prévalence des mycotoxines dans les cultures sensibles, à tous les stades de la chaîne : du stockage des semences à la distribution, en passant par la propagation et la croissance, la récolte, l’entreposage et la transformation.
Pour l’Organisation, la prévention des maladies d’origine alimentaire passe par l’adoption de pratiques agricoles durables qui intègrent les principes de sécurité sanitaire des aliments. Il convient ensuite de veiller à diminuer les risques environnementaux qui pèsent sur le secteur alimentaire et de réduire le plus possible les incidences sur l’environnement de la production alimentaire, de sa transformation et de son transport. 

Contrôle

La résistance aux antibiotiques et à d’autres agents antimicrobiens, tels que les fongicides, constitue également une menace de santé publique. Elle rend difficile,  voire impossible le traitement de certaines maladies, que ce soit chez les humains, les animaux ou les plantes. Elle a été la cause directe de 1,27 million de décès en 2019, tandis que les infections résistantes aux antimicrobiens ont contribué à la mort de 4,95 millions de personnes, souligne le rapport de la Fao. D’où son appel à l’utilisation responsable des antimicrobiens, en améliorant les pratiques de production, l’hygiène et la réglementation sanitaire afin de limiter la contamination des aliments par les agents pathogènes au cours de la production et de la transformation.
Devant l’ampleur du commerce des produits alimentaires entre les pays, il est essentiel d’avoir une réglementation et un cadre juridique appropriés à l’échelle nationale et de veiller à l’application des lois. Pour sa part, la Fao affirme garantir aux autorités nationales un soutien à tous les niveaux pour disposer de ces instruments juridiques et stratégiques appropriés, de cadres institutionnels solides, de ressources humaines qualifiées, ainsi que d’actifs financiers, de matériel et d’équipements suffisants, et en particulier d’un accès aux laboratoires.
En fait, le contrôle des aliments reste aussi une priorité avec des denrées alimentaires importées. Cela appelle à l’établissement de normes à l’échelle mondiale et à la coopération internationale et la sensibilisation des personnes et des communautés.
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